Per preparare le scaloppine di pollo al limone, battete leggermente le fettine, grattugiate la scorza del limone che userete in seguito e spremetene il succo, mettete le fettine a macerare in metà succo spremuto per 15 minuti, poi sgocciolatele ed infarinatele per bene…
Mettete la tazza del frullatore e le lame in frigorifero un’ora prima dell’utilizzo.
Nel frattempo preparate il pesto iniziando a pulite con un panno morbido il basilico…
Pulire i peperoni eliminando il picciolo, i semini e le costine bianche, tagliateli a striscioline e poi a pezzettini…
Lavare ed asciugate le carote, sbucciatele e tagliarle a piccoli pezzi, lavate anche le arance e spremetele ottenendo 140 g di succo, inserite nel mixer le carote insieme ad un pochino di succo d’ arancia e frullate fino ad ottenere una crema, unire il resto del succo e l’ olio, frullate per qualche altro istante…
Lavate ed asciugate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia con dei fori medi
Mettetele su di un colino aggiungendo una presa di sale e lasciate così le zucchine per far perdere la loro acqua, una mezz’ ora circa…
Prima di tutto sciogliere il burro nel microonde o a bagno maria e lasciarlo intiepidire.
Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido , lasciare riposare per 4-5 minuti.
Pesate le uova in un contenitore e mescolatele brevemente…
Sciogliete il lievito e zucchero in un pò di acqua a temperatura ambiente.
In una planetaria impastate il 70% di farina, lievito e l’ acqua restante, versatela poco a poco, fino a lasciarne un pochino per unirla l’ olio e poi versati nell’ impasto…
Mescolate lo zucchero insieme a l’amido.
Lavate ed asciugate i mandarini, spremetene il succo, unite anche il succo di mezzo limone, aggiungete lo zucchero e l’amido precedentemente mescolati.,,
Mettere sul fuoco l’ acqua, nel frattempo lavate ed asciugate i limoni e spremetene il succo, grattugiatene metà scorza di uno.
Non appena l’ acqua inizia a bollire aggiungete…
Tritare finemente gli scalogni e fateli soffriggere in una casseruola con il burro.
Lavate le arance e sbucciarle con un pela patate, evitando di pelare anche la parte bianca…
